“บัวไหล” มาจากชื่อคุณยายบัวไหล ตระกูลทอง คุณยายของพี่โบว์
สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำของร้านไม่ได้สืบทอดมาจากใคร แต่เป็นการพัฒนาและคิดค้นสูตรขึ้นมาเองทั้งหมด โดยคุณโบว์ สุทธิวรรณ ตระกูลทอง เจ้าของร้าน
ร้านเปิดมา 9 ปี และกำลังเข้าสู่ปีที่ 10 สาขาหลักในเชียงใหม่คือสาขามหิดล ซึ่งเป็นสาขาเดียวที่ทางร้านดูแลเอง
บัวไหลตั้งใจทำก๋วยเตี๋ยวเหมือนทำให้คนในครอบครัวทาน
ทุกชามปรุงสดใหม่ ไม่ใช้ผงชูรส และใส่ใจตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงรสชาติทุกชามที่เสิร์ฟให้ลูกค้า
เราเลือกเสิร์ฟในชามขนาดพอดี ไม่เน้นชามใหญ่ เพราะอยากให้ลูกค้าได้ลองความอร่อยได้หลากหลายเมนู หลายรสชาติในมื้อเดียว โดยยังคงอัดแน่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน
เป็นน้ำยำสไตล์ภาคกลาง มีความเผ็ด เปรี้ยวหวาน กลมกล่อม คั่วพริกคั่วถั่วเอง
ความเปรี้ยวในน้ำยำได้มาจากพริกดองน้ำส้มที่ทำเอง ไม่ใช้มะนาวสด ถั่วลิสงทางร้านคั่วและบดเอง รับประกันคุณภาพ ไม่มีปัญหาเรื่องเชื้อรา ต้มยำเป็นการปรุงรสแบบชามต่อชามด้วยสูตรการปรุงของร้าน ลูกค้าเลือกระดับความเผ็ดได้ ทั้งเผ็ดปกติและเผ็ดน้อย
น้ำซุปที่ร้านผ่านการเคี่ยวอย่างพิถีพิถัน ใช้เวลาเคี่ยวจนเป็นซุปสีเหลืองทองที่หอมกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์
ใช้ความหวานจากเครื่องธรรมชาติ หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ โครงไก่ เป็นเบสซุปสำหรับทุกเมนู และไม่ใช้ผงชูรสเลย
เตรียมวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน เครื่องหมูล้วน ลวกสะอาด ไม่คาว
ร้านเจียวเองสดใหม่ทุกวัน น้ำมันที่ได้ใช้คลุกเส้นเมนูแห้งแทนซีอิ๊วดำ
เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ความสะอาด ปลอดภัย เพื่อให้ได้ทั้งคุณภาพและรสชาติที่ดี
สาขาหลักมหิดล เชียงใหม่ เป็นสาขาเดียวที่ทางร้านดูแลเอง
“รางวัลของดีจังหวัดเชียงใหม่”
จากหอการค้าจังหวัดเชียงใหม่
สิ่งที่อยากให้ลูกค้าจดจำ — ก๋วยเตี๋ยวที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย อร่อย กลมกล่อม ไม่ใช้ผงชูรส และตั้งใจทำในทุก ๆ ชาม เหมือนได้ทำให้คนในครอบครัวทาน