เลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบไหนให้เหมาะกับต้มยำ

ร้านมีเส้นให้เลือกสี่ชนิด และเส้นเป็นตัวแปรที่เปลี่ยนรสชามได้มากกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด เพราะผิวของเส้นแต่ละชนิดจับน้ำยำได้ไม่เท่ากัน

เส้นเล็ก — เส้นที่คนสั่งมากที่สุด

เส้นเล็กมีผิวเรียบและบาง ลวกแล้วเหนียวนุ่ม อุ้มน้ำยำได้พอดี ไม่ถึงกับดูดซับจนรสจัดเกินไป จึงเป็นเส้นที่เข้ากับต้มยำได้สมดุลที่สุด และเป็นเหตุผลที่เส้นเล็กน้ำยำเป็นเมนูขายดีที่สุดของร้าน ถ้ามาครั้งแรกและไม่รู้จะสั่งอะไร เริ่มที่เส้นนี้

เส้นบะหมี่ — เด้ง หนึบ หอมไข่

บะหมี่ไข่เป็นเส้นที่มีตัวเองชัดที่สุด เส้นเด้งและหนึบ มีกลิ่นไข่ติดมา เหมาะกับแบบแห้งเป็นพิเศษ เพราะเมื่อคลุกกับน้ำมันกากหมูเจียวแล้ว ความหนึบของเส้นกับความหอมของน้ำมันจะส่งกัน หลายคนที่ลองบะหมี่แห้งยำแล้วจะสั่งซ้ำแบบเดิมทุกครั้ง

เส้นหมี่ขาว — เบาที่สุด ซับน้ำซุปดีที่สุด

หมี่ขาวเป็นเส้นที่บางและเบาที่สุด ซับน้ำได้ดีมาก จึงเหมาะกับน้ำใสเป็นพิเศษ เพราะจะพาน้ำซุปขึ้นมาทุกคำ ถ้าสั่งน้ำใสแล้วอยากได้รสซุปเต็ม ๆ หมี่ขาวคือคำตอบ แต่ถ้าสั่งน้ำยำ ให้ทานเร็วหน่อย เพราะหมี่ขาวจะอิ่มน้ำและนุ่มลงไวกว่าเส้นอื่น

เส้นใหญ่ — นุ่ม หนา ได้คำใหญ่

เส้นใหญ่ผิวลื่นและหนา ไม่ซับน้ำยำเข้าไปในเนื้อเส้นมากนัก แต่จะพาน้ำยำติดมากับผิวเส้นแทน ได้สัมผัสนุ่มและคำใหญ่ เหมาะกับคนที่ชอบเคี้ยวเต็มปาก

ไม่เอาเส้นก็ได้

ถ้าไม่อยากได้เส้นเลย สั่งเกาเหลาได้ จะได้เครื่องหมูล้วนเต็มชามในราคาเท่ากัน ทุกเส้นและทุกแบบที่ร้านราคา 35 บาทเท่ากันหมด จึงลองสลับเส้นได้ทุกครั้งที่มาโดยไม่ต้องคิดเรื่องราคา